由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。

面点馅心的作用是：美化面点的形态、形成制品（）、增加面点的花色品种。A. 色泽B. 形状C. 质量D. 特色

[单选题]全席面点自（）出现，发展至今，已经形成了地方特色。A . 唐代B . 宋代C . 明代D . 清代

[填空题] 轻馅面点制品（）

[单选题]在面点制品中，使用最多的一种馅心是（）。A .甜咸馅B .甜馅C .咸味馅D .奶油蛋黄馅

馅心不仅决定带馅面点的口味，而且也影响带馅面点的成型。馅心不仅决定带馅面点的口味，而且也影响带馅面点的成型。

馅心能决定面点口味。A. 正确B. 错误

选择一组重馅面点制品()。A. 开花包、蒸饺B. 广式月饼、春卷C. 豆沙包、叉烧包D. 鸽蛋圆子，水晶包

[单选题]下列对制作点心馅心的共同要求叙述错误的是：馅心颗粒（）。A . 宜小不宜大B . 宜碎不宜整C . 宜粗不宜细D . 越细碎越好

[填空题] 广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。

[问答题] 馅芯对面点制品的作用是什么？