选择一组重馅面点制品()。

[填空题] 轻馅面点制品（）

[问答题] 馅芯对面点制品的作用是什么？

[单选题]在面点制品中，使用最多的一种馅心是（）。A .甜咸馅B .甜馅C .咸味馅D .奶油蛋黄馅

面点馅心的作用是：美化面点的形态、形成制品（）、增加面点的花色品种。A. 色泽B. 形状C. 质量D. 特色

[填空题] 由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。

馅心不仅决定带馅面点的口味，而且也影响带馅面点的成型。馅心不仅决定带馅面点的口味，而且也影响带馅面点的成型。

[判断题] 在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。A . 正确B . 错误

馅心能决定面点口味。A. 正确B. 错误

[单选题]下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品（）A . 火腿肠，盐水鸭，白切肚条B . 牛肉干，猪肉松，有炸酥肉C . 板鸭，猪腊肉，金华火腿D . 北京烤鸭，红烧牛肉，叫化子鸡

[填空题] 苏式面点馅心用料讲究，生馅中一般掺有皮冻，固（）。