在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。

[单选题]在面点制品中，使用最多的一种馅心是（）。A .甜咸馅B .甜馅C .咸味馅D .奶油蛋黄馅

[单选题]使用最多的一种馅心是（）。A . 咸馅B . 甜馅C . 酸馅D . 复合馅

[单选题]使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。A .含水量大B .富含淀粉C .味甜较大D .色泽鲜艳

馅心不仅决定带馅面点的口味，而且也影响带馅面点的成型。馅心不仅决定带馅面点的口味，而且也影响带馅面点的成型。

[填空题] 制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。

[单选题]中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。A .细碎B .成熟C .脱水D .腌制

馅心按制作方法可分为：生馅、熟馅两种。馅心按制作方法可分为：生馅、熟馅两种。

馅心能决定面点口味。A. 正确B. 错误

[填空题] 苏式面点馅心用料讲究，生馅中一般掺有皮冻，固（）。

[单选题]下列对制作点心馅心的共同要求叙述错误的是：馅心颗粒（）。A . 宜小不宜大B . 宜碎不宜整C . 宜粗不宜细D . 越细碎越好