（）能决定面点口味。

馅心能决定面点口味。A. 正确B. 错误

馅心不仅决定带馅面点的口味，而且也影响带馅面点的成型。馅心不仅决定带馅面点的口味，而且也影响带馅面点的成型。

[判断题] 苏式面点重调味，口味厚，色泽深，略带甜味。A . 正确B . 错误

[判断题] 广式面点皮薄馅厚，口味香甜，清淡鲜滑。A . 正确B . 错误

[单选题]决定菜肴口味的阶段是（）。A .加热中B .粗力工C .上浆前D .成熟后

[单选题]食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：( )。A．调节口味、改进制品的色泽B．增强面团的弹性和筋力C．调节发酵面团的发酵速度D．以上都是

[填空题] 地面点的空间位置是由（）和（）决定的。

地面点的空间位置是由坐标和高程决定的。(本题A. 对B. 错

[单选题]馅料的口味一般以（）口味为主。A .配料B .调料C .制品D .原料自身

[问答题] 中式面点与西式面点的区别？