[问答题] 畜肉内脏初加工的基本要求有哪些？
[单选题]畜肉一般是指猪、（）、羊肉及其内脏。A . 牛B . 狗C . 鸡D . 兔
[单选题]对患有口蹄疫的病畜，若体温正常其肉和内脏可以A．经盐腌后可食用B．经高温处理后可食用C．经低温冷冻后可食用D．经后熟过程后可食用E．经高温消毒后作工业用
[问答题]简述健康畜肉和病死畜肉的鉴别
[单选题]野畜肉与家畜肉比较有以下不同：（1）野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低；（2）野畜肉结缔组织多一些；（3）（）。A .野畜肉的质较好B .野畜肉的口味要好一些C .野畜肉不易熟D .野畜肉通常带有各自独特的风味
[单选题]死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。A . 内脏高温处理，肉块后熟后可食用B . 内脏弃除，肉块高温处理后方可食用C . 烈日曝晒2小时可安全食用D . 不得食用E . 视死畜肉的新鲜程度而定
[单选题]死亡原因不明的死畜肉，处理方法是A.内脏高温处理，肉块后熟后可食用B.内脏弃除，肉块高温处理后方可食用C.烈日曝晒2小时可安全食用D.不得食用E.视死
[单选题]以下可经无害化处理食用的肉A．炭疽病畜肉B．鼻疽病畜肉C．不明原因的病死畜肉D．口蹄疫病畜肉E．严重感染囊尾蚴的肉
[单选题]条件可食肉是指A．不新鲜的畜肉B．轻度腐败变质的畜肉C．受意外伤害死亡的畜肉D．经无害化处理后可食用的病畜肉E．没有经过后熟的肉
[填空题] 肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、内脏、头、啼爪等所得的胴体，由（）、（）、（）和（）组成。