畜肉一般是指猪、（）、羊肉及其内脏。

[填空题] 畜肉内脏洗涤方法有（）。

[单选题]畜肉中的水分平均含量一般是（）。A.10%～15%B.15%～30%C.35%～40%D.40%～80%

[单选题]畜肉中的水分平均含量一般是（）。A.10%～15%B.15%～30%C.35%～40%D.40%～80%

[判断题]畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。（　　）A.对B.错

[单选题]畜肉中蛋白质的含量一般为（）。A . 10～20%B . 40～45%C . 45～46%D . 55～60%

[单选题]冬季畜肉僵直一般出现在宰后( )A.1.5小时B.3～4小时C.6～8小时D.15～26小时E.1～3天

[单选题]夏季畜肉僵直一般出现在宰后( )A.1.5小时B.3～4小时C.6～8小时D.15～26小时E.1～3天

[单选题]夏季畜肉僵直一般出现在宰后( )A.1.5小时B.3～4小时C.6～8小时D.15～26小时E.1～3天

[单选题]冬季畜肉僵直一般出现在宰后( )A.1.5小时B.3～4小时C.6～8小时D.15～26小时E.1～3天

[单选题]制茸胶时，畜肉原料的吸水率一般是（）。A . 60%～80%B . 100％～120％C . 30%～50%D . 40％～100％