把食品进行适当时间的升温处理，可使酶失去活性，防止褐变。

[主观题]适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而()又可得到较好的效果。A．微波加热B．高温加热C．长时间加热D．低温加热

[单选题]适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而（）又可得到较好的效果。A .微波加热B .高温加热C .长时间加热D .低温加热

[单选题]适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而( )又可得到较好的效果。A．微波加热B．高温加热C．长时间加热D．低温加热

[问答题,论述题] 怎样防止酶促褐变？

[填空题] 为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。

[填空题] 食品中催化酶促褐变的酶有（）、（）、（）等。

[单选题]不是防止酶促褐变的做法是（）A . 90℃～95℃处理7SB . 水糖盐液浸渍C . 加入抗坏血酸D . 加入儿茶酚

[问答题] 简述非酶褐变对食品营养的影响。

[问答题] 如何防止果蔬中的酶促褐变？

[问答题] 果蔬汁中防止酶褐变的方法有哪些？