以无公害生鲜牛乳为主料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加天然果料等辅料，经发酵制成的产品是（）。

[单选题]以无公害生鲜牛乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品是（）。A . 无公害食品纯酸牛乳B . 无公害食品调味酸牛乳C . 无公害食品果料酸牛乳D . 无公害食品鲜牛乳

[单选题]以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。A . 巴氏杀菌纯牛（羊）乳B . 巴氏杀菌调味乳C . 灭菌纯牛（羊）乳D . 灭菌调味乳

[单选题]以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，不添加任何辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。A . 巴氏杀菌纯牛（羊）乳B . 巴氏杀菌调味乳C . 灭菌纯牛（羊）乳D . 灭菌调味乳

[单选题]以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。A . 巴氏杀菌纯牛（羊）乳B . 巴氏杀菌调味乳C . 灭菌纯牛（羊）乳D . 灭菌调味乳

判断当相对密度高于1.034,可能是添加了脱脂牛乳或牛乳部分被脱脂导致。()A. √B. ×

酱油是由大豆(或脱脂大豆)、小麦、米及麸皮等经发酵加盐水制成的调味品。A. 正确B. 错误

调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在发酵后添加天然果料所制成的产品，但需要指明的是没有明确指出是否添加食糖、调味剂等辅料。A. 正确B. 错误

[主观题]人工喂养最好给正常婴儿选用脱脂牛乳、脱脂乳粉及炼乳，以防消化不良。 （ ）此题为判断题(对，错)。

[判断题] 提高脱脂温度可以提高脱脂效果A . 正确B . 错误

[问答题] 什么叫脱脂？脱脂的目的是什么？