断奶仔猪料中蛋白质原料选择应以（）为第一标准。

[单选题]谷类原料中的蛋白质属于（）。A .优质蛋白质B .完全蛋白质C .半完全蛋白质D .不完全蛋白质

[判断题]大豆蛋白质是原料中最优良的蛋白质。（）A.对B.错

[判断题]大豆蛋白质是原料中最优良的蛋白质。（）A.对B.错

[单选题]谷类原料中的蛋白质属于( )。A．优质蛋白质B．完全蛋白质C．半完全蛋白质D．不完全蛋白质

[填空题] 蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质，不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为（）。

[问答题] 简述粮油原料中蛋白质的种类与特点？

[单选题]水调面团原料中蛋白质在（）时开始热变性。A . 30°以下B . 50°-60°C . 60°-70°D . 80°以上

[单选题]配制仔猪日粮时，可选择的植物性蛋白质饲料为（）A .豆粕B .棉籽粕C .菜籽粕D .花生粕

[单选题]植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。A . 30%B . 40%C . 50%D . 60%

[填空题] 粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是（）。