一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（），食品变化就越（）。

[填空题] 杀菌所需时间从（）达到杀菌所需温度时算起。

[单选题]啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。A . 55--60B . 60--65C . 70--73D . 80--82

[单选题]低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）A .85℃B .95℃C .100℃D . D.121℃

[主观题]牛奶杀菌越彻底就越安全。(判断对错)

[单选题]一般情况下温度与杀菌药的杀菌力成（）A . 正比B . 反比C . 无影响

[名词解释] 杀菌，食品杀菌

[单选题]低温杀菌法的杀菌温度和时间是（）。A .63℃以下，30minB .63℃以下，5—10minC .80—85℃，5—10minD .120—124℃，24S

[填空题] 一般情况下，加热温度越高，时间越长，（）越严重。

[单选题]超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（）。A .63℃以下，30minB .63℃以下，5—10minC .80—85℃，5—10minD .120—124℃，24S

[填空题] 高温杀菌过程中，杀菌温度和时间分别是（）。