炸薯条应使用液体的油炸专用油。

[判断题] 湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固体两种。A . 正确B . 错误

[单选题]假定汉堡包与炸薯条之间的需求交叉弹性为负值，那么（）A．汉堡包价格上升将引起炸薯条的均衡价格上升B．汉堡包价格上升将引起炸薯条的均衡价格下降C．汉堡包价格上升对炸薯条的均衡价格没有影响D．它们是替代品

[判断题] 油炸专用油产品安定性良好，发烟点高，耐油炸，不易酸败，劣变（变味、变色）。A . 正确B . 错误

[判断题]增加燕麦、荞麦摄入，对血脂异常有显著作用，增加薯类能降低排便困难、大便干硬，降低便秘的发病风险，油炸薯条和薯片没有此种作用。（）A.对B.错

[判断题]增加燕麦、荞麦摄入，对血脂异常有显著作用，增加薯类能降低排便困难、大便干硬，降低便秘的发病风险，油炸薯条和薯片没有此种作用。（）A.对B.错

[判断题]增加燕麦、荞麦摄入，对血脂异常有显著作用，增加薯类能降低排便困难、大便干硬，降低便秘的发病风险，油炸薯条和薯片没有此种作用。（）A.对B.错

[单选题]食品工厂用的油炸用油最好选用（）A . 色拉油B . 氢化油C . 黄豆油D . 奶油

[判断题] 道路运输腐蚀性液体、剧毒液体、易燃液体应使用专用罐车。A . 正确B . 错误

[单选题]一般油炸用油发烟点应为（）A . 150～160℃B . 160～170℃C . 170～180℃D . 220℃以上

[判断题] 道路运输腐蚀性液体、剧毒液体、易燃液体应使用常压专用罐车。A . 正确B . 错误