韧性饼干采用冲印成型；（）饼干采用成型。

[填空题] 韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。

[问答题] 饼干冲印成型机的结构？饼干辊切成型机的结构？

[问答题] 饼干辊印成型与冲印成型的原理有什么不同？各有何特点？

[填空题] 压印饼干成型机是典型的（）成型设备，它由（）、冲印成型机构、（）及输送带机构等基本机构构成。

[名词解释] 冲印成型

[问答题] 冲印饼干机的冲印成型机构是由哪两部分组成，各起什么作用？

[单选题]下列饼干制品中，（）是采用复合法成型的。A .果酱饼干B .牛奶饼干C .饼干杏仁糖巧克力饼干D .三色饼干

[判断题] 发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有花纹的针孔印模（）A . 正确B . 错误

[判断题] 复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。A . 正确B . 错误

[单选题]韧性饼干烘烤条件一般采用（）。A .低温长时B .高温短时C .高温长时D .低温短时