食盐在面包制作中起什么作用？

[问答题] 水在面包生产中起什么作用？

[问答题] 简述酵母在面包制作中的作用？

[问答题] 奶粉在面包制作中的功能是什么？

酵母菌在面包制作中起到的作用是()A. 生物膨松作用B. 改善面包的风味C. 增加面包的营养价值

食盐在面包加工生产中可以起到强化面筋的作用。A. 正确B. 错误

[多选题] 食盐在煤矿许用炸药中起（）的作用。A .消焰剂B .灭火剂C .阻化剂D .助燃剂

[判断题] 猪油、起酥油也适合制作面包。A . 正确B . 错误

[问答题] 乳化剂在面包制作过程的作用。

制作面包应该使用什么脂肪?A. 正统的意大利面包,制作中禁止使用植物油,只能使用动物脂肪。B. 特级初榨橄榄油、黄油、或纯猪板油。一般来说,可以选择很多种类的脂

制作面包应该使用什么脂肪？A. 不需要。B. 无C. 正统的意大利面包，制作中禁止使用植物油，只能使用动物脂肪。D. 特级初榨橄榄油、黄油、或纯猪板油。一般来说