猪油、起酥油也适合制作面包。

[单选题]面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。A．天然奶酪B．天然黄油C．天然淡奶D．纯正猪油

[名词解释] 起酥油

[判断题] 弱筋小麦（粉）适合制作面包等食品。A . 正确B . 错误

[判断题] 强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。A . 正确B . 错误

[单选题]起酥油一般不直接食用，是制作食品的()油脂。A．成品B．植物C．唯一D．原料

[判断题] 小麦粉质胚乳适合制作面包等食品。A . 正确B . 错误

[问答题] 食盐在面包制作中起什么作用？

[问答题] 猪油包的制作关键怎样？

[单选题]（）一般最适合面包制作的水是。A . 软水B . 蒸馏水C . 碱水D . 中硬度水

[单选题]制作糕点、面包最适合用以下哪种糖？（）A . 高转化糖B . 蔗糖C . 果糖D . 葡萄糖