丹麦人发明了著名的（）、（）面包。采用（），在面团中包入奶油，再进行反复折叠和压片，再用油脂将面团分层，产生清晰的层次，这种丹麦面包入口即化，特别酥松，成为世界面包家族中最受欢迎、最著名的产品之一。

[单选题]整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，冰箱内部温度应为（）A . 0～5℃B . 6～10℃C . 11～15℃D . 16～20℃

[单选题]丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关（）A . 发酵过度B . 裹入油太多C . 面团搅拌后未予松弛D . 配方中采用冰水

[判断题] 美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同，前者糖油用量较多，后者较少。A . 正确B . 错误

[单选题]1995年时，丹麦人PeterSisseck在西班牙租赁了3.8公顷的葡萄园，种植了一种名为“Tintadelpais”的古老的葡萄品种。在第一个年份酒萍古斯（Pingus）诞生以后，这款酒马上就被认为是西班牙最伟大的红葡萄酒之一，这款酒来自于哪个产区？A . PrioratB . RiojaC . RiberradelDuero

[单选题]丹麦的物价水平比许多国家都要高，网购对于丹麦人来说是一项很好的选择。不出国门丹麦人就可以享受到中国的低物价，这是（）A . 经济全球化带来的好处B . 生产全球化带来的好处C . 资本全球化带来的好处D . 贸易全球化带来的好处

[单选题]制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）A . 猪油B . 雪白奶油C . 白油（烤酥油）D . 玛淇淋

[问答题] 简述面包和饼干制作中面团的区别。

[单选题]面包面团手工成形的技术方法有滚、搓、包、捏、压、挤、擀等，每个技术动作都有它()。A．相同的功能B．独立的功能C．独特的功能D．奇特的功能

[判断题] 制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。A . 正确B . 错误

[多选题] 在面包面团中使用面团改良剂是为了（）。A . 增加面团的搅拌耐力B . 加快面团的成熟C . 改善制品的组织结构D . 使产品美观