对于利用快速发酵法生产的面包，下列说法正确的是（）。

[问答题] 写出快速发酵法面包的制作工艺流程？

[单选题]下列对于快速原型法说法错误的是（　）。A.可以与用户更好的交流，获取用户真正的需求B.能使开发人员和使用人员较早发现系统实现后潜在的问题C.加强了用户

【单选题】直接发酵法生产面包时面团发酵完成时的体积是未发酵时的多少倍左右？A. 4B. 3C. 2D. 1.5

[单选题]对于刚出炉面包下列说法不正确的是（）。A . 水分分布不均匀B . 易起皱皮C . 表皮很脆D . 可以切片

[单选题]直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的()较好。A．抗机械性B．发酵耐性C．组织结构D．口感和风味

[填空题] 在面包生产技术上，各国除通用（）和（）以外，欧洲国家还多用三次发酵和机械快速发酵法。

[问答题] 生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？

[填空题] 根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。

[问答题] 面包生产中，活性干酵母应如何活化？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？

[单选题]用于酶生产的发酵方法有固体发酵法和液体发酵法，下列哪种酶的生产方法不属于固体发酵法的范畴（）。A . 用曲霉和毛霉生产淀粉酶和蛋白酶B . 用青霉和曲霉生产果胶酶C . 用木霉生产纤维素酶D . 用木瓜生产木瓜蛋白酶