确定面包（），一般为面包应有体积的80%，即发到八成。

[单选题]面包醒发温度一般为（）A . 30℃左右B . 38℃左右C . 45℃左右D . 25℃左右

[单选题]主食面包一般油脂的使用量为（）。A . 2％－3％B . 5％－6％C . 7％－9％D . 10％－11％

[单选题]一般面包所采用的防腐剂为（）A . 丙酸钙B . 去水醋酸C . 硼酸D . 苯甲酸

[单选题]油脂性香精在面包中的用量一般为（）A . 05~0.1%B . 0.1~0.5%C . 0.05~0.15%D . 0，04~0.1%

[单选题]软质面包的烘烤温度一般在（）。A .170～180℃B .180～190℃C .190～200℃D .200～230℃

[单选题]在所有经纪行业中，（）从业人数最多，一般能占到八成。A . 农产品经纪B . 证券经纪C . 房地产经纪D . 保险经纪

[单选题]生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。A .3%B .2%C .1%D .4%

[单选题]面包醒发的时间一般掌握在（）。A .15～25minB .20～30minC .25～30minD .55～65min

[单选题]一般来说，物业管理标底的确定应考虑的方面包括（ ）。A．要与本物业的档次相协调B．要反映业主、使用人的经济承受能力和消费意向C．要以招标文件中的管理目标为依据D．要注意与物业服务管理相适应E．确定标底要严格遵循国家及地方政府颁布的有关规定

[试题]一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适。A．70～74%B．58～62%C．65～70%D．48～52%