豆腐是利用大豆中的（）

[单选题]用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。A.淀粉B.纤维素C.脂肪D.蛋白质

[单选题]用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。A.淀粉B.纤维素C.脂肪D.蛋白质

豆腐或大豆分离蛋白加工主要是利用了大豆蛋白的()等工艺特性。A. 溶解性B. pH4.5 电点C. 起泡性D. 絮凝成胶性

[单选题]用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的( )。A．淀粉B．纤维素C．脂肪D．蛋白质

[问答题] 豆腐乳大豆原料应该怎样选择？

[主观题]豆腐的消化率低于整粒熟大豆。（ ）此题为判断题(对，错)。

内脂豆腐是指豆腐利用了()物质生产的。A. 葡萄糖醇脂B. 葡萄糖酸-o-内脂C. 葡萄糖酸D. 葡萄糖脂

[问答题] 豆腐生产中，应该怎样选择大豆原料？

[问答题] 豆腐生产中怎样对大豆进行清理？

[判断题]大豆富含优质蛋白质，应经常吃豆腐、豆浆、豆芽、豆豉、豆腐乳。（）A.对B.错