用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。

[单选题]用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。A.淀粉B.纤维素C.脂肪D.蛋白质

[单选题]用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的( )。A．淀粉B．纤维素C．脂肪D．蛋白质

豆腐或大豆分离蛋白加工主要是利用了大豆蛋白的()等工艺特性。A. 溶解性B. pH4.5 电点C. 起泡性D. 絮凝成胶性

吃豆腐、豆浆等大豆制品的好处有:A. 含有丰富的优质蛋白质B. 含有丰富的不饱和脂肪酸C. 对心血管病患者有好处D. 生喝豆浆更有营养E. 不知道

豆制品营养价值高于大豆,主要是由于在豆制品的加工过程中去除了大豆中的抗营养因子。()A. 正确B. 错误

[多选题] 某大豆播种商担心到大豆收割期，大豆价格下跌，因此与豆制品加工厂签订了大豆远期合约。下列说法错误的是（）。A . 大豆播种商是大豆远期合约的买方B . 通过大豆远期合约，该播种商可以避免大豆产量下降的风险C . 该播种商可以选择在交割日是否履行该合约D . 豆制品加工商之所以与该播种商签订远期合约，是因为二者对未来大豆价格走势持有相反观点

[单选题]豆腐是利用大豆中的（）A . 脂肪B . 蛋白质C . 醣类D . 维生素凝固而成

《食品安全国家标准 豆制品》（GB 2712-2014）对豆制品的定义是以大豆或杂豆为主要原料，经加工制成的食品，包括发酵豆制品、非发酵豆制品和大豆蛋白类制品。

[多选题]大豆制品和米面同时食用（）。A.可提高膳食蛋白质的营养份值B.大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足C.米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足D.米面蛋

[多选题] 大豆制品和米面同时食用（）。A . 可提高膳食蛋白质的营养份值B . 大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足C . 米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足D . 米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足E . 是蛋白质的互补作用