派的胶冻原料有（）

[单选题]做苹果派馅的胶冻原料，通常采用（）A . 玉米淀粉B . 动物胶C . 洋菜粉D . 地瓜粉

[单选题]制作奶油布丁派馅，下列何种原料不为凝冻原料（）A . 蛋B . 动物膠C . 玉米淀粉D . 奶水

[填空题] 根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、冷却原料、腌制原料、脱水原料、（）原料。

[单选题]解冻原料最好的方法是（）解冻法。A . 微波B . 加温C . 流水D . 自然缓慢

[单选题]冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等，这些要求属于（）。A . 加工规格管理B . 加工安全管理C . 加工质量管理D . 加工数量管理

[单选题]冰冻原料自然解冻的最佳环境温度是（）。A.0～5℃B.5～15℃C.10～30℃D.20～40℃

[单选题]冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是（）。A.0～5℃B.5～15℃C.15～30℃D.20～40℃

[单选题]冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是（）。A.0～5℃B.5～15℃C.15～30℃D.20～40℃

[单选题]冰冻原料自然解冻的最佳环境温度是（）。A.0～5℃B.5～15℃C.10～30℃D.20～40℃

[单选题]冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是（）。A.0～5℃B.5～15℃C.15～30℃D.20～40℃