派皮整型时，使用防黏之面粉应使用（）

[单选题]派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（）A . 低筋粉B . 中筋粉C . 高筋粉D . 太白粉

[单选题]派皮须有脆和酥的特性，面粉宜选用（）A . 高筋面粉B . 低筋面粉C . 玉米粉

制作蛋糕时使用哪种面粉()A. 高筋粉B. 中筋粉C. 低筋粉D. 以上三种均可

[单选题]双皮水果派切开时，派馅部分应（）A . 坚硬挺立不外流B . 果馅应向四周流散C . 果馅似流而不流D . 应为冻状

[单选题]面粉、水泥等怕潮湿货物应使用（）A .罐车B .平车C .棚车D .敞车

[问答题] 使用磁防蜡器时应注意哪些事项？

[问答题] 螺栓使用钢丝防松时，钢丝应怎样穿拧固定？

[问答题] 螺钉使用钢丝防松时，钢丝应怎样穿拧固定？

灯笼酥使用下列哪种面粉()A. 高筋面粉B. 低筋面粉C. 富强粉D. 中筋面粉

[填空题] 吊装防喷器时必须使用标准绳套，35MPa以上大型防喷器往井口吊送时应使用四根直径（）mm长度适宜的绳套进行作业。