乙醛会影响啤酒口味的成熟，乙醛含量过高时，给人以不愉快的粗糙苦味感，呈（）味。

[判断题] 苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。A . 正确B . 错误

[判断题] 苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增强陈味和增长厚味。A . 正确B . 错误

[填空题] 成熟的优质啤酒乙醛含量一般（）mg／L以下。

[单选题]成熟啤酒的乙醛正常含量一般低于（）mg/L。A . 12B . 9C . 10D . 8

[填空题] 啤酒中双乙酰含量过高容易呈现（）味。

[填空题] 醛类对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。乙醛（）有不成熟口感，有腐败性气味和类似麦皮的不愉快苦味。

[判断题] 醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。A . 正确B . 错误

[填空题] 情感三维说：愉快—不愉快、（）、兴奋—沉静。

[多选题] 啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。A . 苦涩味B . 头痛C . 草味D . 溶剂味

[主观题]你最愉快的经历和最不愉快的经历是什么？