蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的（）为原料。

[单选题]毛肚和蜂窝肚即（）肌肉层发达，是川菜“夫妻肺片”的原料之一。A . 瘤胃和皱胃B . 瘤胃和瓣胃C . 网胃和皱胃D . 瘤胃和网胃

[主观题]素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。( )

[单选题]夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜（）。A . 川菜B . 湘菜C . 闽菜D . 鲁菜

[单选题]做蒜泥汁所要准备的原料不包括（）。A . 大蒜B . 酱油C . 味精D . 茵香

[判断题]夫妻肺片是传统湘菜。（）A.对B.错

[判断题]夫妻肺片是传统湘菜。（）A.对B.错

[单选题]（）为原料写实型菜肴。A .清蒸鲩鱼B .麻婆豆腐C .炖吊子D .网油桂鱼

[单选题]河北名菜（）是以海参.玉兰片为原料烧制而成。A . 崩肝B . 热切丸子C . 敬德访白袍D . 栗子烧白菜

[单选题]配菜是以菜肴的（）为依据的。A .主、辅料B .属性C .质量D .特色

[多选题] 北京菜擅长烹制（）为原料的菜肴。A . 山珍B . 海味C . 羊肉D . 猪肉