与蔬菜、果品涩味有关的成分是（）。

[问答题] 果品蔬菜烫漂的目的？

[单选题]粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。A . 植物性B . 动物性C . 矿物性D . 人工合成

[问答题] 果品蔬菜糖制品保存原理？

[问答题] 我国蔬菜、果品旅游有哪些类型？

[判断题] 果品和蔬菜食用的部位不同，分级标准各异。A . 正确B . 错误

[填空题] 果蔬运输方向，每年的1—3月蔬菜主要是（），果品依果品种类不同（）。

[单选题]导致高粱制品具有一定涩味的成分是（）。A . 烟酸B . 糖类C . 丹宁D . 灰分

[问答题] 绿色果品与普通果品的区别有哪些？

[多选题] 白酒中呈涩味的成分主要有（）。A . 乙酸乙酯B . 乙酸C . 乳酸和乳酸乙酯D . 单宁E . 糠醛及杂醇油

[判断题] 无论果品还是蔬菜，凡是淀粉含量多的都比较耐贮藏。A . 正确B . 错误