能作为烹饪原料利用的物质必须具有（）。

[多选题] 烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。A . 食用特点B . 加工特点C . 商品学特点D . 生物学分类体系E . 烹饪运用特点

下列不能作为烹饪原料的猪肉有A. 病死猪肉B. 含少量瘦肉精的猪肉C. 寄生囊尾的米猪肉D. 符合卫生的老母猪肉E. 贮藏一周的冷鲜肉

[单选题]烹饪原料中的确（）能刺激食欲，帮助消化，具有杀菌、解腥的作用。A.挥发性物质B.维生素C.色素D.无机盐

[单选题]烹饪原料中的确（）能刺激食欲，帮助消化，具有杀菌、解腥的作用。A.挥发性物质B.维生素C.色素D.无机盐

下列不能作为烹饪原料使用的猪肉有A. 寄生囊尾蚴的米猪肉B. 含少量瘦肉精的猪肉C. 病死猪肉D. 符合卫生的老母猪肉E. 贮藏 1周的冷鲜肉

[多选题] 烹饪原料的可食性是指原料必须满足（）的条件。A . 必须无毒无害B . 必须有助于营养素的充分吸收C . 具有良好的感官性状D . 必须满足人们的生理、心理需求E . 可供给人体必需的各种营养素

[填空题] 能够作为酿酒原料的物质必须含有（），否则就不能用来作为酿酒原料。

中国烹饪在原料利用上的基本原则是:A. 原料广泛B. 物尽其用C. 化废为宝D. 一料多吃

中国烹饪在原料利用上的基本原则是:（ ）A. 物尽其用B. 化废为宝C. 原料广泛D. 一料多吃

中国烹饪在原料利用上的基本原则是( )。A. 原料广泛B. 化废为宝C. 一料多吃D. 物尽其用