整料出骨后原料在填馏时不能填满，因为加热后（），如果馅料过多，会将原料的外表皮胀裂，破坏菜品的完整性。

[判断题]整料出骨后的原料在填馅时必须填满，否则成成品不够饱满。（）A.对B.错

[判断题]整料出骨后的原料在填馅时必须填满，否则成成品不够饱满。（）A.对B.错

[单选题]整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。A .内脏B .表皮C .骨骼D . D.肌肉

[填空题] 整料出骨的原料一般都是（）性原料。

[判断题]整料出骨的原料一般都是动物性原料。（）A.对B.错

[判断题]整料出骨的原料一般都是动物性原料。（）A.对B.错

[单选题]整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）的刀工技法。A.外形完整B.骨骼完整C.腹部完整D.内脏完整

[单选题]整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）的刀工技法。A.外形完整B.骨骼完整C.腹部完整D.内脏完整

[单选题]整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）完整的刀工技法。A . 外形B . 骨骼C . 腹部D . 内脏

[名词解释] 整料出骨