整料出骨的原料一般都是（）性原料。

[判断题]整料出骨的原料一般都是动物性原料。（）A.对B.错

[判断题]整料出骨的原料一般都是动物性原料。（）A.对B.错

[单选题]整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。A .内脏B .表皮C .骨骼D . D.肌肉

[单选题]整料脱骨后的原料为了使造型饱满，一般应采用（）方法。A . 过油B . 焯水C . 填馅D . 吹气

[单选题]整料脱骨后的原料为了使造型饱满，一般应采用（）方法。A.过油B.焯水C.填馅D.吹气

[单选题]整料脱骨后的原料为了使造型饱满，一般应采用（）方法。A.过油B.焯水C.填馅D.吹气

[填空题] 整料出骨后原料在填馏时不能填满，因为加热后（），如果馅料过多，会将原料的外表皮胀裂，破坏菜品的完整性。

[判断题]整料出骨后的原料在填馅时必须填满，否则成成品不够饱满。（）A.对B.错

[判断题]整料出骨后的原料在填馅时必须填满，否则成成品不够饱满。（）A.对B.错

[名词解释] 整料出骨