不适合有细胞结构的植物性原料贮存方法的是（）。

[多选题]植物性原料在贮存过程中发生的变化是（）。A.僵直B.排酸C.呼吸D.霉变E.萌发

[多选题]植物性原料在贮存过程中发生的变化是（）。A.僵直B.排酸C.呼吸D.霉变E.萌发

[多选题] 植物性原料的生物性质包括（）A . 尸僵作用B . 后熟作用C . 自溶作用D . 萌发、抽薹E . 呼吸作用

[单选题]以下烹饪原料中属于植物性原料的是（）A .胡萝卜B .牛肉C .鸡蛋D . D.家禽内脏

[单选题]植物性原料呼吸的基础物质是（）。A .葡萄糖B .淀粉C .纤维素D .水分

[判断题] 焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩；除去动、植物性烹调原料中的污物和异味；降低烹调原料组织中酶的活性。A . 正确B . 错误

[单选题]一般植物性原料增稠（）。A . 采用植物性增稠剂B . 采用动物性增稠剂C . 可采用植物性和动物性增稠剂D . 采用其它增稠剂

[判断题]羔烧适用于植物性原料。（）A.对B.错

[判断题]羔烧适用于植物性原料。（）A.对B.错

[填空题] 根据自然属性的不同，原料可以分为植物性原料和（）原料。