海蜇的（）发达，常作烹饪原料使用。

[试题]蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用()。A．鸭蛋B．鸽蛋C．松花蛋D．咸蛋

[单选题]幽门部的环形肌厚实发达，在烹饪原料中被俗称为（）。A . 肚皮B . 肚体C . 肚心D . 肚头

[多选题] 烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。A . 食用特点B . 加工特点C . 商品学特点D . 生物学分类体系E . 烹饪运用特点

[名词解释] 烹饪原料

[单选题]烹饪原料的生物命名法一般使用（）。A . 学名制B . 双名制C . 单名制D . 复名制

[单选题]按照原料的商品种类分，海蜇属于（）。A . 水产品B . 干货制品C . 蔬菜D . 肉类

[名词解释] 烹饪原料鉴别：

[判断题]烹饪原料的选用就是原料的选择。（）A.对B.错

[判断题]烹饪原料的选用就是原料的选择。（）A.对B.错

[单选题]按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。A．鲜活原料B．干货原料C．复制品原料D．动物性原料