冷拼作品是刀工技艺、调色技艺、组配技艺和（）技艺的综合体现。

[多选题] 冷拼作品通过下列（）技艺的组合，达到技艺综合体现。A .刀工B .组配C .调色D . D.调味E .成型

[单选题]北京菜综合体现出（）、蒙、满、回等民族的烹调技艺。A .白B .藏C .汉D .羌

[判断题] “七十二刀半”修面技艺是我国美发行为传统技艺，其精湛的操作技艺，完整的操作程序，为修面提供了质量保证。A . 正确B . 错误

[名词解释] 技艺

[多选题] 插花技艺按作品大小分为（）A . 大型B . 中型C . 小型D . 微型插花

[名词解释] 客观技艺

[单选题]在烹饪刀工技艺中，能使原料具有平滑、宽阔、扁平的特点的是（）。A . 斜刀法B . 剞刀法C . 直刀法D . 平刀法

[多选题] 相声技艺的要素是？（）A . 说B . 学C . 逗D . 唱

[填空题] （）是指泡茶的技艺。

[名词解释] “自由人技艺”教育