泡菜要备有特别的泡菜坛，并放在阴凉处，翻口内的水一般（）须换一次。

[单选题]泡菜坛内的卤汁如遇结白醭时，可及时（）调节。A . 加热B . 加醋C . 加盐D . 加白酒

以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理：①沸盐水冷却后再倒入坛中；②盐水需要浸没全部菜料；③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水；④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。

[单选题]在不考虑水本身蒸发的这个因素外，泡菜坛子里的水是（）A .越泡越少B .不变C .越泡越多D .可多可少

[问答题] 泡菜制作过程中坛沿水有哪些注意点？

在制作泡菜时,蒜瓣,生姜及其他香辛料放在 ()-|||-A.坛底 B.坛中间-|||-C.坛表面 D.与泡菜混合均匀分布在整个坛内-|||-11. () 为了在

[单选题]四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。A . 2B . 10C . 11D . 12

[单选题]湿球纱布、水杯中的蒸馏水一般应（）换一次。A . 10天B . 每周C . 3—5天

[单选题]泡菜的（）也是一门学问。A .制作方法B .切配C .装盘D .卤汁管理

[单选题]泡菜的（）也是一门学问。A.制作方法B.切配C.装盘D.卤汁管理

[单选题]泡菜的（）也是一门学问。A.制作方法B.切配C.装盘D.卤汁管理