泡菜要备有特别的泡菜坛，并放在阴凉处，翻口内的水一般（）须换一次。

[单选题]泡菜坛内的卤汁如遇结白醭时，可及时（）调节。A . 加热B . 加醋C . 加盐D . 加白酒

[单选题]在不考虑水本身蒸发的这个因素外，泡菜坛子里的水是（）A .越泡越少B .不变C .越泡越多D .可多可少

[问答题] 泡菜制作过程中坛沿水有哪些注意点？

[单选题]四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。A . 2B . 10C . 11D . 12

[单选题]湿球纱布、水杯中的蒸馏水一般应（）换一次。A . 10天B . 每周C . 3—5天

[单选题]泡菜的（）也是一门学问。A .制作方法B .切配C .装盘D .卤汁管理

[单选题]泡菜的（）也是一门学问。A.制作方法B.切配C.装盘D.卤汁管理

[单选题]泡菜的（）也是一门学问。A.制作方法B.切配C.装盘D.卤汁管理

[名词解释] 泡菜效应

[填空题] 小型蒸发器（）换一次水，冬季结冰期间（）天换一次水。