腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡

[单选题]属于禽类腌腊制品的品种是（）。A .腊鸡B .腌鸡C .烤鸡D .风鸡

[名词解释] 腌腊制品

下列属于腌腊制品的是()A. 中式火腿B. 猪肉松C. 牛肉干D. 北京烤鸭

[单选题]腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。A . 酱腌法B . 卤腌法C . 糟腌法D . 混合腌法

[单选题]下列肉制品中属于腌腊制品的是（）。A.咸肉B.腊肉C.火腿D.香肠

[单选题]下列肉制品中属于腌腊制品的是（）。A.咸肉B.腊肉C.火腿D.香肠

[判断题] 腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。A . 正确B . 错误

[名词解释] 腊板鸭

[单选题]腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。A . 时间B . 口味C . 色泽D . 质量

[填空题] 畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、（）、脱水制品、其他制品