面筋的加工特性包括()。A. 可塑性B. 粘结性C. 弹性D. 延伸性
[名词解释] 面筋
[填空题] 面粉中按含面筋的多少可分为（）、（）、（）。
[填空题] 面筋的筋力好、坏，不仅与面筋的数量有关，也与面筋的质量或（）性能
[名词解释] 面筋（gluten）
[名词解释] 面筋蛋白
[名词解释] 湿面筋
[名词解释] 粗面筋
[名词解释] 小麦面筋
[填空题] 面筋的形成主要是面筋蛋白质（）的结果。