有直观外露酥层，且呈现直线形的是（）。

[单选题]圆酥酥层呈现（）。A . 螺旋状B . 直线状C . 曲线状D . 排丝状

[单选题]油酥中酥层外露，表面即能见整齐均匀酥层的是（）。A . 暗酥B . 明酥C . 半明半暗酥D . 单酥

[填空题] 明酥的形状呈直线形的称为（）。

[填空题] 经过开酥后制成的成品，酥层不呈现在外的称为（）。

[填空题] 经过开酥后制成的成吕，酥层不呈现在外的称为（）。

[多选题] 层酥常用的酵面包酥面团有（）A . 大酵面B . 嫩酵面C . 半酵面D . 呛酵面

甘露酥属于层酥面团A. 正确B. 错误

关于直线的线形特征,说法正确的有()。A. 直线以最短的距离连接两个目的地B. 直线具有视距良好、行车快速的特点C. 直线线形简单,容易测设D. 直线行车单调,

[多选题] 花束造型常见的有（）和直线形等。A .S字形B .弯月形C .半球形D .扇形E .T字型F .瀑布形

[单选题]层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。A .开酥时生粉用得太多B .水油面与干油酥比例不适当C .水油面与干油酥软硬不一致D .剂子风干发生结皮现象