制作油条的面团属于（）。

[单选题]制作油条面团时煽水的目的是（）。A .增强面团的面筋网B .增加面团的松脆度C .减小成本D .改善成品色泽

[单选题]制作油条面团时煽水的目的是( )。A．增强面团的面筋网B．增加面团的松脆度C．减小成本D．改善成品色泽

[单选题]炸油条选用的面团为（）A . 油酥面团B . 生化膨松的面团C . 化学膨松的面团D . 物理膨松的面团

[单选题]用于制作蛋糕的膨松面团属于（）。A . 物理膨松面团B . 化学膨松面团C . 生物膨松面团D . 老肥膨松面团

[单选题]制作开口笑、桃酥等的面团属于（）。A . 层酥面团B . 砂糖浆面团C . 麦芽糖面团D . 混酥面团

[多选题] 生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。A . 馒头B . 包子C . 花卷D . 油条E . 蛋糕

[问答题] 中点有几大类面团？每类面团属于什么性质？分别制作哪类中点产品？

[问答题] ATK面团的制作过程

[判断题] 泡夫是用温水制作的面团。A . 正确B . 错误

[填空题] 温水面团适用于制作（）。