做油条时,面团发酵的时间一般为( )

[单选题]直接发酵法发酵时间一般在()min左右，面包面团经过短时间的松弛与发酵，体积增大一倍左右。A．10B．30C．20D．40

[单选题]炸油条选用的面团为（）A . 油酥面团B . 生化膨松的面团C . 化学膨松的面团D . 物理膨松的面团

[判断题] 夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短。A . 正确B . 错误

[判断题] 夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短。A. 正确B. 错误

[单选题]炸油条时的油温一般应为（）。A .100℃左右（凉油）B .180℃左右（温油）C .220℃左右（热油）D .280℃左右（滚油）

[单选题]炸油条时的油温一般应为（）。A.100℃左右(凉油)B.180℃左右(温油)C.220℃左右(热油)D.280℃左右(滚油)

[单选题]炸油条时的油温一般应为（）。A.100℃左右(凉油)B.180℃左右(温油)C.220℃左右(热油)D.280℃左右(滚油)

[单选题]炸油条时的油温一般应为（）。A.100℃左右(凉油)B.180℃左右(温油)C.220℃左右(热油)D.280℃左右(滚油)

[单选题]面团中间发酵时间约为（）A . 20～30分钟B . 8～15分钟C . 3～5分钟D . 0分钟即可

[单选题]制作油条的面团属于（）。A . 酵母膨松面团B . 生物膨松面团C . 物理膨松面团D . 化学膨松面团