糟制的烹饪原料在熟制处理时一般（）熟即可。

[判断题] 层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述中国烹饪中制熟方法。

()是指以谷物为原料加工制作未经熟制(或不完全熟制)的食品。A. 方便食品B. 乳制品C. 肉制品D. 粮食加工品

[单选题]鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。A .水B .油C .淀粉D .面粉

[名词解释] 熟制

蓝点是指以谷类、()、蛋等的一种或几种为主要原料,添加或不添加其他原料,经调制、成型、熟制等工序制成的食品,以及熟制前或熟制后在品表面或熟制后内部添加蛋白、奶油

[单选题]烹饪是对食物原料的加工制熟活动，其中蕴涵了大量的知识体系，这是指烹饪的（）特点。A . 技术性B . 科学性C . 文化性D . 艺术性

无论北方两年三熟制还是南方一年两熟制,_均为多熟制轮作中的核心作物。A. 冬小麦B. 谷子C. 水稻

[问答题] 熟制设备中都采取了哪些措施强化均匀熟制效果？

[单选题]（）是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。A .清炸B .软炸C .干炸D .酥炸