与VC发酵过程有关的物质是（）

[单选题]目前VC发酵过程中共使用了几种细菌（）A .1B .2C .3D .4

[多选题] 发酵过程中的泡沫多少与（）有关.A . 通风量B . 搅拌的剧烈程度C . 所选的培养基的原材料D . 加入的营养成分的多少

[单选题]发酵过程中，无法通过酵母的发酵减少的物质是：（）A . 乙醛B . 二甲基硫C . 硫化氢D . 双乙酰

[多选题] 发酵过程中PH值的变化与（）有关.A . 培养基的组成B . 培养基的类型C . 微生物种类D . 培养条件

[单选题]在发酵过程中，加入下列物质可以提高发酵pH的是（）。A . 糖B . 氨基酸C . 硝酸铵D . 氨水

[单选题]在发酵过程中，加入下列物质可以降低发酵pH的是（）。A . 糖B . 硝酸铵C . 硫酸铵D . 氨水

[单选题]发酵泡菜厌氧呼吸过程产生的物质是（）。A .醋酸、水分、二氧化碳和热能B .一氧化碳、有机酸和醋酸C .水分、乳酸和热能D .氮气、酒精和糖

[单选题]啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）A . 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物B . 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C . 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D . 啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成

[单选题]波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？（）A . 酒精和白兰地B . 干邑C . 伏特加D . 二氧化氮

[填空题] （）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的下游加工过程。