发酵过程中的泡沫多少与（）有关.

[多选题] 发酵过程中PH值的变化与（）有关.A . 培养基的组成B . 培养基的类型C . 微生物种类D . 培养条件

[问答题] 哪些因素会导致发酵过程中的泡沫产生？生产上如何控制泡沫的产生？

[问答题] 什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？

[单选题]在发酵的过程中，发酵液的pH（）A . 上升B . 不变C . 先上升后下降D . 下降

泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。A. 初期B. 初中期C. 中期D. 后期

[单选题]啤酒发酵过程中，糖类的发酵顺序是（）A .果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖B .葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖C .葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖D .麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖

[填空题] 啤酒发酵过程中后发酵的目的是（）、（）、（）和（）。

2酸奶发酵过程中的主要发酵菌种有_。A. 双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌B. 嗜热链球菌和鼠李糖乳杆菌C. 保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌D. 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

[单选题]发酵过程中所产生的泡沫，其分散性和连续相分别是（）.A . 培养基、空气B . 发酵液、无菌空气C . 无菌空气、发酵液D . 空气培养基

[填空题] （）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的下游加工过程。