常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。

2酸奶发酵过程中的主要发酵菌种有_。A. 双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌B. 嗜热链球菌和鼠李糖乳杆菌C. 保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌D. 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

[填空题] 传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。

[问答题] 混合发酵剂与单发酵剂各有什么优缺点？

[判断题] 用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.A . 正确B . 错误

[单选题]清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。A . 麸曲B . 清茬曲C . 小曲D . 后火曲E . 酯化曲F . 包包曲G . 红心曲

[单选题]柠檬酸发酵常用菌种是（）A . 青霉菌B . 根霉C . 米曲霉D . 黑曲霉

发酵工程与传统发酵技术的比较:发酵工程传统发酵技术不同点菌种通过微生物纯培养技术筛选或其他技术生产的优良菌种,大多是单一菌种原材料中天然存在的混合菌种发酵方式液

酸乳生产常用发酵剂为 和酸乳生产常用发酵剂为 和

19.清香型白酒生产采用()混合使用,作为糖化发酵剂。A. 麸曲B. 清茬曲C. 小曲D. 后火曲E. 酯化曲F. 包包曲G. 红心曲

[问答题] 什么叫混合发酵剂，单一发酵剂的优点是什么？