酸奶按照菌种种类分类，普通酸乳中含有（）和（），此外还有（）酸乳和（）酸乳。和干酪乳酸杆菌

酸乳按照菌种种类可分为()。酸乳一般是指仅用保加利亚乳杆菌和嗜热A. 链球菌发酵而得的产品。B. 含有双歧杆菌的酸乳。C. 含有嗜酸乳杆菌的酸乳。D. 含有干酪

生产酸乳中常用的发酵剂有保加利亚乳杆菌和()A. 细菌B. 酵母C. 金黄色葡萄球菌D. 嗜热链球菌

[判断题] 搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）A. 正确B. 错误

酸乳生产常用发酵剂为 和酸乳生产常用发酵剂为 和

44.[判断题]搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。A. 对B. 错

[单选题]在凝固性酸乳中，最适接种量是（）。A .5%B .1%-4%C .0.5%-1.0%D .都不是

[名词解释] 搅拌型酸乳

[单选题]与鲜乳相比，酸乳中的（ ）含量得到了提高。

[多选题]与鲜乳相比，酸乳中的（　　）含量得到了提高。A.游离氨基酸和肽B.乳糖C.乳脂肪D.可溶性钙和磷E.叶酸、胆碱等B族维生素

[多选题]与鲜乳相比，酸乳中的（　　）含量得到了提高。A.游离氨基酸和肽B.乳糖C.乳脂肪D.可溶性钙和磷E.叶酸、胆碱等B族维生素