酸奶按照菌种种类分类，普通酸乳中含有（）和（），此外还有（）酸乳和（）酸乳。和干酪乳酸杆菌

[单选题]在凝固性酸乳中，最适接种量是（）。A .5%B .1%-4%C .0.5%-1.0%D .都不是

[名词解释] 搅拌型酸乳

[单选题]与鲜乳相比，酸乳中的（ ）含量得到了提高。

[多选题]与鲜乳相比，酸乳中的（　　）含量得到了提高。A.游离氨基酸和肽B.乳糖C.乳脂肪D.可溶性钙和磷E.叶酸、胆碱等B族维生素

[多选题]与鲜乳相比，酸乳中的（　　）含量得到了提高。A.游离氨基酸和肽B.乳糖C.乳脂肪D.可溶性钙和磷E.叶酸、胆碱等B族维生素

[多选题]与鲜乳相比，酸乳中的（）含量得到了提高。A.游离氨基酸和肽B.乳糖C.乳脂肪D.可溶性钙和磷E.叶酸、胆碱等B族维生素

[多选题]与鲜乳相比，酸乳中的（）含量得到了提高。A.游离氨基酸和肽B.乳糖C.乳脂肪D.可溶性钙和磷E.叶酸、胆碱等B族维生素

[多选题]与鲜乳相比，酸乳中的（）含量得到了提高。A.游离氨基酸和肽B.乳糖C.乳脂肪D.可溶性钙和磷E.叶酸、胆碱等B族维生素

[多选题]与鲜乳相比，酸乳中的（）含量得到了提高。A.游离氨基酸和肽B.乳糖C.乳脂肪D.可溶性钙和磷E.叶酸、胆碱等B族维生素

[问答题] 凝固型酸乳工艺特点。