44.[判断题]搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。

[判断题] 搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）A. 正确B. 错误

搅拌型酸乳和凝固性酸乳的最大区别在于前者是先发酵后灌装,后者是先灌装后发酵。A. 正确B. 错误

[名词解释] 搅拌型酸乳

[问答题] 凝固型酸乳工艺特点。

搅拌型酸乳常见的质量缺陷有()。A. 色泽B. 组织砂状C. 风味D. 乳清分离

[判断题] 凝固型、搅拌型和饮料型酸奶的主要区别只在于凝胶粒子直径大小不同。A . 正确B . 错误

搅拌型酸乳的发酵过程是在发酵罐中进行的。()A. 正确B. 错误

[填空题] 酸奶按照菌种种类分类，普通酸乳中含有（）和（），此外还有（）酸乳和（）酸乳。和干酪乳酸杆菌

[填空题] 原料乳、酸乳冷藏的最佳温度是（）。

写出凝固性酸乳的加工工艺流程。写出凝固性酸乳的加工工艺流程。