搅拌型酸乳和凝固性酸乳的最大区别在于前者是先发酵后灌装,后者是先灌装后发酵。

[判断题] 搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）A. 正确B. 错误

44.[判断题]搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。A. 对B. 错

搅拌型酸乳的发酵过程是在发酵罐中进行的。()A. 正确B. 错误

搅拌型发酵乳和凝固型发酵乳生产工业不同之处在于搅拌型发酵乳是?A. 先罐装后发酵B. 先发酵后罐装C. 边发酵边罐装D. 发酵剂种类不同

[单选题]在凝固性酸乳中，最适接种量是（）。A .5%B .1%-4%C .0.5%-1.0%D .都不是

写出凝固性酸乳的加工工艺流程。写出凝固性酸乳的加工工艺流程。

[名词解释] 搅拌型酸乳

酸乳生产常用发酵剂为 和酸乳生产常用发酵剂为 和

[单选题]酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的A .嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B .嗜热链球菌和酸乳杆菌C .双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D .酸乳杆菌和双歧杆菌

[问答题] 凝固型酸乳工艺特点。