味觉感是指挥发性物质刺激鼻黏膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。

[判断题] 味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。A . 正确B . 错误

[判断题] 气味是挥发性物质刺激嗅觉神经所产生的感觉，令人喜爱的常称为味觉。A . 正确B . 错误

[单选题]（）是指食品中的化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。A .化学味觉B .物理味觉C .口味D .口感

[判断题] 味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉，除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外，嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。A . 正确B . 错误

[多选题] 高挥发性碱物质主要在（）产生。A .环己烷氧化B .重排岗位C .离子交换工序D .加氢岗位

[填空题] 涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。

[填空题] 味觉是由于某种（）刺激大脑神经产生的特殊感知觉。

[单选题]具有挥发性的物质是A.紫杉醇B.穿心莲内酯C.龙胆苦苷D.薄荷醇E.银杏内酯

[判断题] 酸味主要是由于酸味物质分离出氧离子刺激味觉神经而产生的。A . 正确B . 错误

[多选题,X型题] 具有挥发性的物质有（）A . 单萜B . 倍半萜C . 游离香豆素D . 二萜E . 黄酮