气味是挥发性物质刺激嗅觉神经所产生的感觉，令人喜爱的常称为味觉。

[判断题] 味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。A . 正确B . 错误

[判断题] 味觉感是指挥发性物质刺激鼻黏膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。A . 正确B . 错误

[判断题]菜点中挥发性呈香物质散发出来，刺激人的嗅觉器官而产生的一种令人舒服愉悦的气味叫做香味（）A.对B.错

[判断题]菜点中挥发性呈香物质散发出来，刺激人的嗅觉器官而产生的一种令人舒服愉悦的气味叫做香味（）A.对B.错

[单选题]（）是指食品中的化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。A .化学味觉B .物理味觉C .口味D .口感

[单选题]嗅觉适宜刺激必须具有挥发性，是因为（）A . 具有挥发性的物质才能作用于鼻腔上膜的嗅觉感受器B . 具有挥发性的物质才能作用于鼻腔下膜的嗅觉感受器C . 具有挥发性的物质才能作用于毛细胞D . 具有挥发性的物质才能作用于科蒂氏器官

[判断题] 味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉，除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外，嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。A . 正确B . 错误

[判断题] 挥发性物质在达到一定浓度时才能引起嗅觉。能用嗅觉辨别该种物质存在的最低浓度，称为香气阈值。A . 正确B . 错误

[多选题] 高挥发性碱物质主要在（）产生。A .环己烷氧化B .重排岗位C .离子交换工序D .加氢岗位

[判断题] 外激素是一种挥发性的气味物质，是由一些皮肤腺所释放的。（）A . 正确B . 错误