食醋生产中糖化剂的类型有（）。

食醋生产中常用的糖化剂有:糖化酶制剂、根霉曲、黑曲霉麸曲、白曲霉麸曲等。A. 正确B. 错误

[问答题] 食醋生产用的糖化剂有哪几类，哪几种？

[单选题]食醋生产中不需要的菌为（）A . 米曲霉B . 酵母菌C . 乳酸杆菌D . 醋酸杆菌

食醋生产中,一般采用什么方法终止发酵()A. 加热B. 加入光糠C. 加入食盐D. 加水

[问答题,论述题] 综述固态发酵法食醋生产中的色、香、味、形的成因，怎样提高食醋质/和如何降低生产成本？

[单选题]生产中，糖化醪浓度超过（）%时，糖化速度显著地受到影响。A .16B .18C .20D . D.22

[多选题] 黄酒生产的糖化发酵剂包括（）.A . 麦曲B . 酒药C . 大曲D . 淋饭酒母

[多选题] 铝电解生产中污染的主要类型有（）。A .气态污染物B .液态污染物C .固态粉尘污染物D .固态废弃物

饮料生产中常用的乳化剂有A. 蔗糖脂肪酸酯B. 单硬脂酸甘油酯C. 大豆磷脂D. 山梨醇肝脂肪酸酯

[判断题] 以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。A . 正确B . 错误