用于盛放冷汤、麦片粥或热汤，用时其下面垫一甜品盘的餐具是（）。

[单选题]西餐餐具都有自己的特殊用途，不适于用甜品盘盛放的物品是（）。A . 面包B . 甜品糕点C . 水果D . 奶酪

[单选题]餐具筐使用时要垫清洁的（）。A .垫巾B .毛巾C .巾布D .餐巾

[单选题]西餐的上菜通常为：头盆或汤→（）→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。A . 鸡B . 鱼C . 牛排D . 色拉

[试题]千斤顶工作时，放在平整坚实地面并要在其下面垫枕木、木板或钢板的目的是( )。A．加大千斤顶的举升力B．扩大受压面积，防止塌陷C．缩小受压面积D．加大千斤顶的顶升高度

[单选题]微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。A .不锈钢餐具B .仿瓷（密胺）餐具C .代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D .代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 生姜半夏汤在眼用时，要小冷，意在（）A . 避免药力太过B . 避免烫伤C . 清凉爽口D . 避免格拒E . 避免刺激

[单选题]盛放甜点上台服务的餐具用品，在行业中，我们统称为（）。A .托盘B .盘C .餐盘D .镜盘

[判断题] 爆、炒类菜品一般无汤汁，盛装的餐具以平盘为主，形状可以是圆形盘、腰形盘，也可以选择异形盘。A . 正确B . 错误

[判断题] 西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。A . 正确B . 错误