冷冻肉解冻是应（），否则会加速肉类变质。

[单选题]肉类反复冷冻、解冻会损失较多的影响风味的（）。A . 肌原蛋白B . 胶原蛋白C . 浸出物D . 添加物

[判断题] 失禁病人应限制液体摄入量，否则会加重尿失禁症状。A . 正确B . 错误

[单选题,A1型题] 冻肉解冻的最好方法是（）。A . 水泡B . 火炉烤C . 室内空气中自然解冻D . 热水泡E . 水冲

[单选题]冻肉解冻的最好方法A．水泡B．火炉烤C．室内空气中自然解冻D．4～5℃盐水浸泡E．热水泡

[单选题]冻肉解冻的最好方法A.水泡B.火炉烤C.室内空气中自然解冻D.4～5℃盐水浸泡E.热水泡

[单选题]冻肉的最佳解冻方法是（）A . 热水中浸泡B . 流动的自来水中浸泡C . 置于高温环境中D . 置于常温下

[单选题]冷冻肉品的定义是（）A . 在冷冻柜中销售的肉品B . 冰冷坚硬的肉块C . 经过一定的屠宰过程及兽医检验的肉品D . 经过一定的降温过程，特别是（急速冻结），让肉品中心温度在最短时间内降至-18℃以下者

[填空题] 压缩机在换油之前必须将设备油系统中残留的（）洗干净，否则会加速新油的（），严重降低新油的（）。

[判断题] 肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。A . 正确B . 错误

[单选题]茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。A.5%B.6%C.7%D.4%