已制作的色拉应立即食用，不立即食用的应在低温条件下（）℃为宜存放，存放时间不宜超过（）小时

[单选题]切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过（）小时。A .2B .3C .4D .5

[判断题] 不立即食用的凉菜拼盘，必要时可采用紫外线照射杀菌处理。A . 正确B . 错误

【单选题】烹饪后至食用前需较长时间(超过 2小时)存放的食品应在()条件下存放。A. 高于60℃或低于 8 ℃B. 高于60℃或低于20℃C. 高于 8 ℃或低

即食食品不需要进行任何加工处理，可以直接食用。（ ）A. 正确B. 错误

在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应在()存放。A. 常温B. 10°C以下C. 8-60°CD. 高于60°C或低于8°C

[单选题]在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在多少温度条件下存放：（）A .高于70℃或低于0℃的B .高于60℃或低于10℃的C .高于100℃或低于10℃的D .高于50℃或低于0℃的

[单选题]许多真菌在繁殖季节产生的繁殖结构（）是美味的食品，即食用菌。A . 营养体B . 子实体C . 菌丝体D . 丝状体

在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60°C或低于10°C的条件下存放。（）A. 正确B. 错误

42.【判断题】即食食品不需要进行任何加工处理，可以直接食用。()A. 正确B. 错误

食品在烹饪后至食用前存放时间不得超过( )小时。A. 1B. 2C. 3D. 4