[填空题]

餐饮单位粗加工场所内应至少分别设臵（）食品和（）食品的清洗水池，水产品的清洗水池应独立设臵。

参考答案与解析：

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粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完

[判断题] 粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。A . 正确B . 错误

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    • 食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。

    [判断题] 食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。A . 正确B . 错误

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    • 下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是A、公共经营场所的清洗消毒B、食品加工场所空

    [单选题]下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是A．公共经营场所的清洗消毒B．食品加工场所空气消毒C．食品从业人员手的清洗消毒D．餐具的清洗消毒E．食品从业人员的健康检查

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    • 直接入口食品制售场所应距离非直接入口的畜禽产品、水产品销售或加工场所（）米以上。

    [单选题]直接入口食品制售场所应距离非直接入口的畜禽产品、水产品销售或加工场所（）米以上。A . 5B . 10C . 15D . 20

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    • 餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）

    [判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

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    • 餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）

    [判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

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    • 餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）

    [判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

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    • 餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）

    [判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

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    • 餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）

    [判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

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    • 厨房是制作食品的生产加工场所。（）

    [判断题]厨房是制作食品的生产加工场所。（）A.对B.错

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